ТРЯБВА ЛИ ДА СЕ ПРИБЕРАТ ВСИЧКИ БЕЗДОМНИ КУЧЕТА ОТ УЛИЦИТЕ?

Гледна точка

ДЮНЕРЪТ НЕ Е САМО ХРАНА, НО И ВИД КУЛТУРЕН СИМВОЛ

Автор : Общество.нет

01 November 2011

Разговорът за интеграцията на малцинствата основно се фокусира върху това колко добре емигрантите се адаптират към новата си родина – откакто преди 50 години турците започват да се настаняват в Германия няколко неща подчертават тяхното нарастнало присъствие в обществото – едно от тях е повсевместният дюнер кебап.

Месното ястие съставлява 2 милиарда еврова индустрия в която са заети хиляди хора в цяла Германия. Историците казват, че дюнерът вероятно е на стотици години и води началото си от турската провинция Ерзурум. Турските емигранти в Берлин решават да приготвят традиционно сервирания в чиния с ориз дюрнер завит като палачинка със салати и сосове. Едва през 70-те години на ХХ век той добива широка популярност в цяла Европа. Днес дюнерът доминира бързите закуски в Германия и дори вече се приема за местна храна.
„Разбира се, че дюнерът е част от турската култура в Германия, но за моя 16 годишен син той вече си е нещо немско”, казва Михаел Хофман, експерт по турско-германските отношения.
Днес има годишни конференции посветени на дюнера, както и Асоциация на турските дюнерджии в Европа, която е базирана в Берлин.
Пред немската преса Таркан Ташумрук, собственик на закусвалня, обявява, че всеки обича дюнерите. Той привежда за пример числата: 16 000 дюнерджийници в Германия, 60 000 работещи в сектора. Това най-често са семейни фирми съставени от емигранти.
Според Дирк Халм, експерт от Центъра за турски изследвания в Есен, дюнерът не е само вкусна храна, но и един вид културен символ за турската общност, който влияе на възприятията и им помага да се разпростират. Въпреки че успехът на дюнера не може да промени цялостно немската ненавист към мултикултурното общество, добавя Халм, той демонстрира позитивната страна на емигрантските групи.
На местно ниво, дюнерджиите не мислят за мащабите, които е достигнал техния бизнес или за неговото културно влияние.

По информации от Локал

ПОСЛЕДНИ СТАТИИ: