СПРАВИХА ЛИ СЕ УПРАВЛЯВАЩИТЕ СЪС ЗИМНИТЕ ПРЕДИЗВИКАТЕЛСТВА?

Начало

КУЛИНАР

ПЕЧЕНО АГНЕ

Автор : Шемо

16 May 2010

Гергьовден мина, но искам да споделя как един приятел прави агне в дупка. Това е за мераклии имащи място в двора /вилата/, които не ги мързи. Изкопаваш дупка и я облицоваш с огнеопорни тухли. В денят преди моабета агнето се коли и се оставя да се изцеди.

В деня на печенето работата започва 7-8 часа преди да започне яденето, не че през цялото време се работи, но такава е процедурата, или ако яденето започва в 14 ч. запалването на огъня е в 6 ч. Добре е да се гори дъб, бук и подобни дърва, които правят хубава жар. И така 2-3 часа да се напълни 2/3 от дупката с жар.

През това време подсушаваш агнето, осоляваш го отвътре и отвън, пиперосваш го от всички страни, слага се в тавата върху летви и отгоре се маже с пакетче масло. Сипваш 1 бира , чаша бяло вино и малко от бульона при варене на дреболиите. Покриваш тавата с два слоя фолио.

Като стане готова жарта я вадиш в съседната дупка, слагаш на нейно място тавата, покриваш с “връшник” /капак/, връщаш жарта, затваряш горния капак, уплътняваш отстрани с пръст. Така се чака 4 - 5 часа, вади се и... От опит мога да ви кажа, че така агне се яде не само на Гергьовден.