СПРАВИХА ЛИ СЕ УПРАВЛЯВАЩИТЕ СЪС ЗИМНИТЕ ПРЕДИЗВИКАТЕЛСТВА?

Начало

КУЛИНАР

ДОМАШЕН КОЗУНАК С ПЛЪНКА ЗА ВЕЛИКДЕН

Автор : Соня СИРОМАХОВА

27 February 2010

Продукти: 1кг. брашно; 6 яйца; 300 гр. захар; 250 гр. мазнина /олио + краве масло/; ¼ л.прясно мляко; бели стафиди; маямалко повече от необходимото количество за питка или от кубче за 2 кг. брашно се отнема малко.

Начин на приготвяне:
Маята се размесва с малко мляко, брашно, щипка сол и щипка захар докато стане като каша за палачинки и се оставя да втаса.
Брашното задължително се пресява за да поеме въздух. Захарта се разтваря в хладко мляко. Яйцата се разбиват отделно. Разтопява се маслото, изчаква се да изстине и се добавя олиото.

Внимание! При замесване на тестото се слага само половината мазнина, останалата част се слага по време на повторното замесване, след втасването.

Така подготвените продукти и втасалата мая се смесват, настъргва се кора от лимон, изцежда се част от самия лимон и се замесва тесто. След това се слага в дълбок намазан с мазнина съд за да втаса. Покрива се с кърпа. Ако сте замесили тестото вечерта и сте решили да правите козунака сутринта, и има опасност да излезе от съда, просто го натиснете с ръце.

След като тестото е втасало, започва месенето, което трае 30 – 45 минути. Не се мусете! Тестото се раздърпва, увива, тегли, за да стане на конци в готовия козунак. През цялото време слагате по малко от останалат мазнина до изчерпването й. По време на второто замесване се слагат стафидите.

Ако сте решили да оформите козунака като руло – забравете мармалада! Предлагаме следната плънка : 1 ч.ч. счукаани орехи, 1/2 ч.ч.галета, 1/2 ч.ч. захар, канела на вкус и разбъркайте на гъста каша с прясно мляко!

Оформените козунаци втасват втори път в тавите, след което се намазват с разбит жълтък с капка олио / за да не прегорят отгоре / и се поръсват с едра захар.

Пече се на умерена фурна и готовността се проверява с клечка за зъби – ако излезе суха значи е готово. За предпочитане е да се сложи хартия за печене, така хем не загаря, хем не залепва.

ПОСЛЕДНИ РЕЦЕПТИ: